İçinde tarçın, siyah çay, melek otu, karanfil, karabiber, yıldız anason, mandalina kabuğu, goji çileği bulunan, herbal egg, çaylı yumurta ya da bitkisel yumurta da denen ve Malezya'nın Çin mutfağına ait bol baharatlı bir tarif...
Malezya'nın Çin mutfağında "herbal egg" (Türkçe karşılığı, "bitkisel yumurta" ya da "herbal yumurta") adı verilen bu tarif, Çince'de "çaylı yumurta" olarak geçiyor. Biz görüntüsünden dolayı ejderha yumurtası ismini vermeyi uygun gördük. Biz yedik ve oldukça lezzetli olduğunu söyleyebiliriz.
Aromatik tadı, mermeri andıran görünüşüyle bu alışılmışın dışındaki haşlanmış yumurtayı yapmak oldukça basit.
Ejderha yumurtası için gerekli malzemeler
- 4-6 adet yumurta
- 2 küçük-orta boy melek otu kökü (aktarlarda bulabilirsiniz)
- 1 adet çubuk tarçın
- 3 adet karanfil
- 8-10 adet tane karabiber
- 2 küçük parça mandalina veya portakal kabuğu
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 2 çorba kaşığı siyah çay
- 2 adet yıldız anason
- 100ml açık renkli (light) soya sosu
- 1 çay kaşığı koyu (dark) soya sosu (iki farklı türde soya sosunuz yoksa önemli değil)
Ejderha yumurtasının yapılışı
Yumurtaları bir kaba alın, üstlerini örtecek kadar su doldurun (haşlama sırasında çatlamalarını engellemek için tuz ve sirke ekleyebilirsiniz). Yumurtaların henüz tamamen pişmesini istemiyoruz. Bu yüzden, su kaynamaya başladıktan 7 dakika kadar sonra ateşi kapatın ve yumurtaları soğuk suya alarak soğumalarını sağlayın.
Soğuyan yumurtaların kabuklarını bir kaşık yardımıyla çatlatın ama bunu yaparken kabukların kopmasına neden olmayın. Bu çatlaklar, yumurtalara o mermersi dokuyu vermek için gerekiyor.
Yumurtalarla birlikte bütün malzemeyi bir kaba alın ve üstlerini örtecek kadar suyu ekleyerek kaynamaya bırakın. Su kaynamaya başladıktan sonra altını kısarak 2-3 saat boyunca ince ateşte pişirin. Gerekli görürseniz buharlaşan suyu tamamlayın.
Daha bitter bir tat için daha fazla melek otu kökü katabilirsiniz. Aromayı zenginleştirmek isterseniz malzemelerin oranını ağız tadınıza göre artırabilir, pişme karışımına önceden suda bekletilmiş 1 çay kaşığı goji çileği ekleyebilirsiniz.
Haftasonları çocuklarınıza yumurta yedirmekte zorlanıyorsanız bu tarif görüntüsü açısından oldukça cazip. Afiyet olsun.
9c1ce86fa5384012a5928c1592143126
